• 土地是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果,没有价值,买房者不应支付土地费,房价之所以虚高,是因为买房者支付了不该支付的土地费。 2019-08-26
  • 世界杯—凯恩补时绝杀独中两元 英格兰2 2019-08-26
  • 食物-热门标签-华商生活 2019-08-10
  • “西瓜足迹”瞎掰与“晒的虚荣” 2019-08-10
  • 山西打造“互联网+”科技扶贫模式 2019-08-09
  • 大牌开讲了丨心脏专家的私人护心法 2019-08-09
  • “三个90周年”系列秋收起义90周年纪念活动新闻发布会在昌召开 2019-08-02
  • 学习贯彻落实十九大精神 2019-07-29
  • 王强关于推进新时代人民政协对外交往的几点思考 2019-07-25
  • 温岭:有轨电动车开进葡萄园 2019-07-25
  • 中共中央组织部“12380”举报网站 2019-07-20
  • 20年前的伤情鉴定还管用吗? 2019-07-20
  • 世界杯—德国战车首战翻车 盘点世界杯的卫冕魔咒 2019-07-04
  • 天路文章中国国家地理网 2019-07-02
  • 其实,生产力发展了,社会财富丰富了,把小萌们养起来也不是什么问题……但你们不能被养着还养出脾气来还妄图对真正的劳动者指手画脚! 2019-07-02
  • 当前位置: 北京赛车pk10亚军走势图 文化旅游 吃在洋县 正文
    窄屏浏览

    北京赛车pk10奇偶走势图:乡土美味——华阳腊肉

    来源:洋县政府 发布时间:2016-04-08 17:37 作者:系统管理员 编辑:系统管理员

    北京赛车pk10亚军走势图 www.xspk.net 腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地方特产,是陕南人请客送礼的传统佳品,相传,已有几千年的历史。据记载,早在两千多年前,张鲁称汉王,兵败南下走陕南,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。  

    洋县秦岭南坡华阳一带山区,加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成?;蚬矣谏詹窕鸬脑钔范ド?,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。秦巴山区林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是熏制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的白条肉,或肥或瘦,买上一些,回家如法腌制,熏上几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托乡下亲友熏上几块。

    熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语?! ±叭獯酉嗜饧庸?、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

    华阳宰杀的年猪年羊,均供自食,每年旺为淡贮,终年享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节,都离不开腊肉。因此,一般农家,均以此为家常必备之乡食,遂成乡土美味。特别是深山人家,以家藏腊肉的多寡,来衡量贫富的标志。


  • 土地是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果,没有价值,买房者不应支付土地费,房价之所以虚高,是因为买房者支付了不该支付的土地费。 2019-08-26
  • 世界杯—凯恩补时绝杀独中两元 英格兰2 2019-08-26
  • 食物-热门标签-华商生活 2019-08-10
  • “西瓜足迹”瞎掰与“晒的虚荣” 2019-08-10
  • 山西打造“互联网+”科技扶贫模式 2019-08-09
  • 大牌开讲了丨心脏专家的私人护心法 2019-08-09
  • “三个90周年”系列秋收起义90周年纪念活动新闻发布会在昌召开 2019-08-02
  • 学习贯彻落实十九大精神 2019-07-29
  • 王强关于推进新时代人民政协对外交往的几点思考 2019-07-25
  • 温岭:有轨电动车开进葡萄园 2019-07-25
  • 中共中央组织部“12380”举报网站 2019-07-20
  • 20年前的伤情鉴定还管用吗? 2019-07-20
  • 世界杯—德国战车首战翻车 盘点世界杯的卫冕魔咒 2019-07-04
  • 天路文章中国国家地理网 2019-07-02
  • 其实,生产力发展了,社会财富丰富了,把小萌们养起来也不是什么问题……但你们不能被养着还养出脾气来还妄图对真正的劳动者指手画脚! 2019-07-02
  • 码报资料 河南福彩网幸运武林 3d彩票中奖号码 福建11选5 财神爷61005开奖结果 河北福彩开奖结果全部 快三跨度走势图河北 大乐透尾数分布图2 重庆时时彩1950模式 湖北快三号码表湖北快3 广西快乐十分怎么玩 吉林省21选5 黑龙江22选5开奖查询 3d判断组三技巧 围棋直播